Plate forme d'enseignement à distance

Synthèse d’un arôme

1-  Introduction :

2- Extraction de l’huile essentielle de la lavande par hydodistillation:

Les huiles essentielles sont un mélange de composés organiques peu solubles dans l’eau qui confèrent leurs odeurs aux plantes.

Principe

- On effectue une distillation d’un mélange eau + la lavande et constituants l’huile essentielle sont entraînées par la vapeur d’eau, cesser le chauffage dès que l’on obtient environ 60 mL de distillat.

- On recueille le distillat composé de deux phases essentielles.

- Dans une ampoule à décanter, on sépare complètement la phase organique de la phase aqueuse. Ajouter environ 3g de chlorure de sodium.

-  Ajouter dans l’ampoule à décanter environ 10 ml de cyclohexane.

- Boucher, agiter et laisser décanter.

- Récupérer dans un petit erlenmeyer propre et sec la phase organique supérieure. Ajouter dans le petit erlenmeyer, une spatule de sulfate de cuivre anhydre puis boucher et agiter (pour sécher).

3- Protocole expérimental:

Verser dans un tube à essai environ 5 mL d'acide acétique et environ 5 mL de linalol. Fermer le tube à essai avec un bouchon traversé par un tube de verre long de 30cm. Plonger le tube à essai dans un bain-marie à 80-90°C pendant au moins 15 minutes. Laisser refroidir quelques instants. Le schéma de montage est figuré ci-dessous :

Observations :

Tremper une languette de papier dans le tube à essai et sentir son extrémité (sans toucher le liquide). A quoi vous fait penser l'odeur qui se dégage du produit obtenu ? (Comparer si besoin avec du thé commercial à la bergamote).

L'odeur de banane est due à une molécule d'acétate de linalyle, qui est identique à celle que l'on trouve dans le fruit naturel. Compléter le schéma suivant faisant apparaître les deux réactifs de la transformation et le produit principal :

Préparer par : Mme BOUSSAK