Plate forme d'enseignement à distance

Ce cours consiste à faire apprendre aux étudiants les principes de base des opérations unitaires de transfert de chaleur dans les industries alimentaires; ce cours est notamment réparti en chapitres: 

1- Notions de base sur les éléments de transfert de chaleur,

2- La pasteurisation, stérilisation et le blanchiment dans les I.A.,

3- L'évaporation, le séchage, la congélation et lyophilisation dans les I.A.,