Ce cours est structuré en trois parties principales. La première est consacrée aux différentes techniques d’échantillonnage. La deuxième partie regroupe plusieurs méthodes de dénombrement. Les schémas d’analyse d’un produit alimentaire ou d’un échantillon pathologique sont décrits dans la troisième partie. Ce cours permet de maîtriser des approches variées, qu'elles soient classiques ou modernes, afin de détecter, caractériser et quantifier les communautés microbiennes. Ces compétences sont essentielles pour comprendre la dynamique microbienne dans des contextes industriels et pathologiques, et pour garantir la qualité et la sécurité des produits alimentaires et sanitaire.
- Enseignant: Amina CHERCHALI